tanego: (Default)
[personal profile] tanego
В планы себе на сделать.

Оригинал взят у [livejournal.com profile] mariniqq в Чучвара из зелени. Кук чучвара
Здравствуйте. 
Я недавно вернулась из солнечного Ташкента. привезла много вкусных рецептов. Буду потихоньку выкладывать у себя в блоге)))
Чучвара- это узбекское название пельменям, Их особенность в том, что тесто тонкое (часто в тарелках уже пельмешки лопнутые) и форма  с остреньким концом на верху.  Этот блюдо очень сложно найти в Ташкентских кафе, потому что мясные "дела" както отодвинули из узбекского общепита зелено-овощные. 
Но я Вам выложу рецептy старо-узбекской кухни.
В оригинале начинка для этого блюда поджаривается на вытопленном курдючном сале. Но я выкладываю упрощенный рецепт, на мой взгляд он- вкуснее.





на 3-4 порции:
для тесто: 
500 г муки
1 яйцо
150 мл. воды (я смешиваю с молоком)
при необходимости добавьте муку

для начинки:
600-700 г зелени (петрушка, укроп, кинза, сельдерей, зеленый лук)
2 головки репчатого лука
3 вареных яйца
соль, перец
80 г сливочного масла
2 ст.л. растительного масла

для соуса: кислое молоко или йогурт, чеснок, лук, томатная паста

Замешиваем крутое тесто. Даем ему отдохнуть.
для начинки: Нагреваем сковороду, растапливаем 2 вида масла. Мелко режем лук. Лук выкладываем на сковороду и обжариваем до прозрачного состояния.



Моем, мелко нарезаем зелень. Добавляем к луку и жарим до полного испарения жидкости.  К луку выкладываем мелко нарезанные яйца. Перемешиваем, солим, перчим.




Отрезаем кусок от теста, раскатываем тонкий пласт, нарезаем квадраты толщиной 5-7 см. В центр квадрата выкладываем немного начинки и залепляем.




Отвариваем чучвару в подсоленной воде 5-6 мин.
подаем с кислым молоком или йогуртом, приправленным солью и смешанным с мелко нарезанным чесноком.
Лук обжариваем на раст. масле , добавляем томатную пасту, либо спелый томат. Обжариваем и подливаем немного воды.
Сервируем по тарелкам. Приятного аппетита

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

tanego: (Default)
tanego

October 2012

S M T W T F S
  123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 08:02 am
Powered by Dreamwidth Studios